寒いですね。
エアコンＭＡＸにしても、寒くて辛抱ならんのはうちだけでしょうか？
室内に居ながらダウン着こんでます。
重くて肩凝るし。
寒いは罪だ！
で、
今日のテーマは
ゆで卵
なんですお。
ちょっとみなさまに参考にしてほしいんですお！
ゆで卵、
大した調理ではないんだけど
たまーに皮むきが上手くいかなくてイライラすることがあるじゃないですかー。
新鮮な卵を茹でた時とか、
ゆるゆるの半熟卵にした時とか
白身が皮にくっついて、ぼっこぼっこになっちゃう！
買ったばかりの卵を使わないだとか、すぐに冷水にさらす、だとか
尖っていないほうから剥き始めるだとか、全体にひびを入れるだとか
それはもう、コツはいろいろと巷に溢れているわけなんだけど
それでも、
上手く剥けないときは剥けないじゃないですかｗｗｗｗｗｗｗｗ
でも
解決しました。
しちゃいました。
今日買ったばかりの卵もつるっと、
それはもう気持ちいいくらいつるっつる剥けますから
この方法、ぜし試してみてください。
【用意するもの】
・ フタ付きの鍋かフライパン。（画像は20cmのフライパンと鍋蓋を使用）
・ 卵
・ 水
塩は不要
まず、鍋かフライパンに卵を並べて
底から約１ｃｍの高さまで水を入れます。
この水、多すぎちゃだめ。１ｃｍやねん。
これ以下でも途中で水がなくなっちゃうからだめです。
蓋をして中火で６分、火を止めて５分放置（蓋をしたまま）
これでいい感じの半熟に。
固茹でならもう1、2分増やしてみて。
つか、６分とか
むっちゃ早いですよぬ！
これは、蒸気で蒸すって方法。
お湯より蒸気のほうが高温だから、茹でるより断然早いってわけ。
で、
火を止めて蒸らし終わったら
熱いから、鍋から出して放っといておｋ。
急ぐなら冷水に取って剥き始めてよし。
ちょっと見て。
この傷ひとつないつるつる感！！！！！！
剥け方もね、
従来の方法とは全然違うねん。
なんつうか、陸続きでカポっと剥ける感じ！
めっちゃ早い。気持ちいい。
むろん、買ってきたばかりの新鮮卵だお！
半熟仕様だお！
角煮に添える煮玉子にしてみたよ♡
一晩煮汁に漬け込むと、そりゃもー絶品味付き卵♡♡
これＣＯＯＫＰＡＤで拾ったワザねんけど
このレシピを持ってお嫁に行くわ！ってくらい
あたしには斬新な手法でした。
ついでに
焦がさない！燃やさない！角煮のレシピも。
角煮っていえば、今まで５回に４回は焦がして失敗してたねん。
煮汁が少ないうえに、糖分多いじゃない。
ちょっと放ったらかすと超丸焦げｗｗｗｗ鍋ごと丸焦げｗｗｗｗでももう失敗しないよｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
まず、大きめ二口大ほどに切った豚バラ肉をフライパンに並べて
強火で全面に焼き目をつけます。
次に
鍋にたっぷり水を入れ、煮立ったら焼いた肉を投入。
ネギの青いとこもあれば投入。
肉の臭みが消えます。
ここまではどのレシピ本も一緒ね。
このまま４、５０分茹でるねん。
たっぷりの水で茹でるだけだから、すぐには焦げんよ！（もうすごくこれ重要）
圧力鍋なら、圧力掛けて１５分ほどでおｋ。
しかもこの方法、
脂がどんどん出ていくから
サッパリした口当たりの角煮が出来ます。
ほろほろと柔らかく茹で上がったら
茹で汁を捨てて調味料を入れて煮ます。
味付けはお好みで。
コーラで煮るもよし、マーマレードを入れるもよし。
あたしはスタンダードに醤油・砂糖・酒・千切り生姜少々です。
調味料が煮詰まったらおｋ
一晩置いて味が沁みたら、ご馳走の完成だ！
ほろほろっと口の中で溶けます。
箸で切れるよ。
ぜし、前述のゆで卵を大量に作って煮汁に漬け込んで。
ウマーなラーメン屋さんで出てくる味付け卵、
あれが自宅で食べられるんよ。
ちょっと仕合せじゃなーい？