よもぎの下処理。

2014/04/15（Tue）

いしい家の野菜を消費する。【よもぎ編】

ローズマリーほどではないけど
いしい家より、よもぎもわっさーっといただきまして。
昨日夜な夜な華麗に下処理をしました。




比較：ジョイくん

まあこんくらいの量は驚くほどではないよ。
百姓のうちの子なめんな。
ローズマリー並に来てたらよもぎ風呂にも使おうと思ったけど
全部食用ッ…！




一枝ずつ水洗いして泥や枯れ草を流しながら
緑の葉と新芽だけを摘み取ります。
こうゆうめんどいことは子供の仕事で、よくさせられました。

茎は細くても固いので丁寧に綺麗な葉だけを選ぶ。
茎が残ってると「茎はかとてあかんのやざ！」っておばあちゃんに怒られるんやで。




けっこー時間が掛かるので
その間ぜんまいを炊く用意でもしようと思います。
うち（の実家の裏山）で採れたぜんまい。干してあります。




乾燥したぜんまいはこんなん。
鍋に水と投入してぐらぐら沸いたら火を止めて、一晩放置します。
これで戻ります。煮るのは明日。




うはｗ戻しすぎた




葉っぱつみをしていたら
元気なてんとう虫に似た子がいました。
ひっくり返ってバタバタわめいてる。
三浦の子や～

よく来たね
ようこそカスカベー！




ぜんぶ摘んだらこんだけの量。
ここまでおばあちゃんの手伝いをして報酬50円ですね！




これをゆがきます。




ゆがきます。

めっちゃよもぎ風呂の匂い…ぁぁん…なんとゆう仕合わせなかおり…




湯がいたものをミキサーに入れてガー始めたら
（あかん、これかんっぜんにペーストになってまう…！）

ペーストにしてしまうと緑の物体だけになってしまって
よもぎの質感がなくなってしまうのです。
慌ててストップしてすり鉢に移行。




ごりごり。
ごりごり。

ひたすらごりごり。
ごりごり。

伝統的な道具にはやはりそれなりの意味があるのですね。
楽しようとしてごめんなさい。




できあがり。
ゆうてこんだけー！




これを
とりま使う分だけ取り置いて
残りは小袋に分けて冷凍して時を止めるのです。

ゆうてこんだけー！

これでよもぎを使いたい時いつでも使えるってスンポーです。
都会じゃよもぎは希少品やしね～
貰えてめっちゃうれしい。
今晩はよもぎだんごかケーキでもこさえたいと思います。


★いしい家の野菜を消費する
到着編
キャベツその①編
かぶとサーモンのアペリティフ・鶏肉のグリル おにんにくレモンソース・よもぎのシフォンケーキ
ロールキャベツ・ゴルゴンゾーラチーズソース添え、乾燥ローズマリー


アマイーノつくるよ。【チョコレートのシフォンケーキ】

2014/02/28（Fri）



チョコレートのシフォンケーキってココアパウダー使うんですよね。

シフォンケーキって名の通り軽くて絹みたいな舌触りで、
チョコレートを使ったら重たい生地になってしまう。
そこをあえてのチョコレートで作ったらどうなるのか実験してみました。


ちな、ぜったい失敗しないみゆきちゃんオリジナルのシフォンレシピです。
舌の上ですっと溶ける絹のようなシフォンが焼けますので
ぜし試してみてくださいよ。
チョコレートやココアの他に、紅茶の茶葉や抹茶を使ってもおいＣです。





【機材】
ボウル3個
はかり
計量カップ
計量スプーン
ハンドミキサー
ゴムべら
粉ふるい
ハケかティッシュ
竹串一本


【材料 （20cmシフォン型一台分）】
卵白 7個
卵黄 5個
砂糖 30g（そうとう甘さ控えめなので通常は80～100g、チョコレート入れないなら130g）
板チョコ 3枚 （甘くないのが好みならブラックチョコレートで）
サラダ油 100cc
牛乳 100cc
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ2

サラダ油（型に塗る用） 適量


【下準備】
・卵を常温に戻しておきます
・材料を全て計量
・卵を卵白と卵黄に分けます。残った卵黄二つ分は漢らしく飲んでください。
・型にサラダ油をまんべんなく塗ります。シリコンのハケがあれば良、ティッシュでも可。
・チョコレートを湯煎します。
・オーブンを180℃に余熱します。





卵白に砂糖を入れてハンドミキサーでメレンゲにします。
ピンと角が立つまで、





ボウルを逆さにしても落ちてこなくなるまで、しっかりと。
これがしっかり膨らませるための重要なミッションです。





白っぽくなるまで泡立てた卵黄に湯煎にかけたチョコレートを入れます。
一度に入れると混ざりにくいわ！二三回に分けてね！





撹拌。チョコ入れたら重いです。重たいです。
しっかり混ざったら、二回に分けてサラダ油を入れて撹拌、牛乳を入れて撹拌。
ハンドミキサー終了。





小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れます。
これも三度に分けて。
ふるって、まぜる。
ふるって、まぜる。
ねちょねちょ混ぜ過ぎてはいけません。
かと言ってダマが残ると絹のような舌触りになりません。





メレンゲも三度に分けて混ぜ込みます。
泡を潰さないよう縦に切るようにサクサクと→ボウルの底から大きくまぜっ！を繰り返し。
ぐちゃぐちゃ混ぜてはいけません。
かと言って混ざり切っていないと絹のような舌触りになりません。





高い位置からシフォン型に落とします。
ガン！ガン！と型を三回、台に打ち落として気泡を均一にします。





180℃のオーブンで
ガスオーブンや200V IHオーブンなら30～35分
通常のオーブンなら45分

おいしくなあれ、おいしくなあれと念をおくるよ。
これで膨らみ方がまるで違ってきます。
このまじない、K点超えの食材にも使えるんやで。
消費期限超えのものもこれでおいしくなります。


焼き上がる目安時間の5分前に、一度竹串を差してみます。
何もついてこなければ焼き上がり、
まだ生っぽい生地がついてくるようなら追加で加熱。

くれぐれも焼き過ぎに注意。
縮んで、固い舌触りになってしまいます。





焼けました。
通常のシフォンと比べると2、3cm膨らみ方が低いです。
やっぱりチョコレートは重いんですね。




即座に型をひっくり返して冷まします。
年季の入った型やろ？
15年くらい使ってる。

あら熱が取れたらラップをして一晩寝かせてください。


シフォンを型から外す際、このシフォンケーキナイフがあると超便利。
キレイに型から外せます。
一本持っとき！


ない場合は外周と底部をパレットナイフか包丁で、
内周を食事用のナイフを使ってみてください。





7分立ての生クリームを添えて召し上がってください。
桜井にホイップさせたら10分立てになってしまいましたｗ

わたしはアマイーノがだめなので砂糖は入れませんが、好みで砂糖を。
それでもあんまり甘くしないほうがいーと思います。


チョコレートを使った所見は
ココアよりもものすごくコクがあって香りがいーです。
そして少しだけ重い食感に。

軽さを極めるならココアパウダー、香りを求めるならチョコレートってところですね！



【シフォン型】

通常のフッ素加工のものはこちら。


20cm以上はパーリー用か業務用サイズ



18cmは通常のサイズ



ハートかーいい♡


最近はシリコンのシフォン型もあるんですよね。
くっつきにくいから取り出しやすいです。


四角の型で焼いたシフォンをデコレーション。
スポンジケーキより圧倒的にふわふわのショートケーキ完成。



両方持ってるけど、焼き上がった色がこんな感じでちょっと寂しいんですよね。
ホイップで全体をデコするなら問題ないかと。


この想いの矛先を何処に向ければいいのだろう。

2014/02/04（Tue）

先週のことでした。

出勤時、急ぎ足でうちから駅まで向かう途中、
公園の道路沿いにあるベンチに、スーパーの袋二つが置かれているのを見つけたんです。


 
 
買い物をした人が公園で一休みしているのかしら。こんな朝から？と公園内に目を向けるもだあれもいない。
で、
ちょっと袋の中を覗いてみたんです。




ん…？


なんかね、
エッチな雑誌のページ？ちらし？に包まれた"モノ"が
スーパーの袋いっぱいに詰まっているんですよ。

わたし、一瞬で悟りましたね。


あっ、これは
この街に住む健全なる青少年に宛てた、おっきいおにいさんからのリサイクルなんだ。


昔、インターネッツが普及していなかった頃、
健全なる青少年はエッチなご本やビデオの入手にとても苦労しました。
今みたいにネットで手軽にエッチな動画を拾うことも出来なければ、ワンクリックで買うことも出来なかった。
仲間から流れてきた"モノ"を汚さないように閲覧し、ダビングし、
一つの"モノ"を擦り切れるまで見たというご経験のある方も多いとおもう。

そんな苦労を経て、おっきいおにいさんになった頃
自分の使用済みとなった"モノ"を
竹やぶであったり、河川敷であったり神社の社務所の床下だったり
そんな場所に敢えて、捨てていくのです。
捨てるは違う、
そうやって後世に受け継いで行ったのです。


ああ
この街にも、まだサムライ・スピリッツを持ち合わせた素敵なおにいさんがいるんだなぁ。
胸が熱くなりました。


で、
わたしも健全なる青少年じゃないですか。
おっきいおにいさんからの贈り物は真摯なおもいで受け継ぐべきじゃないですか。

だけど僕はこれからお死事なんだ。
夕方にはSUGEEEEE大事なクライアントさんのところで打ち合わせもある。
これを抱えて行くわけにはいかないんだ。


「ごめん、ごめんな。おかあさんこれからお死事なんだよ」

「おまえを連れていくわけにはいかないんだよ。
せやから他のいいこに拾われてな…？この街の未来を背負う青少年に…」


血の涙を流しながらその場を去り、満員電車に揺られました。




そして一生懸命お死事をして
その日帰ってきたのは最終電車でした。

重い鞄を背負って駅から歩きます。
そして朝通った公園に差し掛かると




ｱｯﾀﾜｧ


わたし、両親から「拾い食いはしてはいけません」って教えられて育ったの。
でもね、
でもね、

甲州街道にカレーパン落ちてたら拾うやろ？

甲州街道に「拾ってください」って書かれた箱に入ったメガネのイケメンが落ちてたら
そっこー拾って帰って美味しくいただいちゃうやろ？


周囲を確認することすら忘れて、このこらをお持ち帰りしました。
スーパーふた袋分のブツは、とても、重かった。




うちについてドアを開ける前に
どうしたものか…と思案する。

ただいまんこーとドアを開ければ、桜井や妹がおかえりんこーと出迎えるかもしれない。
そしたらそれは何だと問われ、またこっぴどく叱られるに違いない。

なのでとりま、イナバの物置さんの脇に避難させておくことにした。
寒いとこでごめんな、
後であったかいところに連れていくからな。



そして、先週は忙しかった。
あれから帰って飯炊いて寝るだけの日が数日あって
エッチなブツのことはちょっと忘れてた。
そしてふとさっき、自宅を警備中に あれ！あれあれあれあれ！って思い出して、
うちの中に持って入ったの。


さあ、
カーニバルの始まりです！


開けるよー！
開けてみるよー！




なんだかね、
いろんな大きさのものが入っているよ。

手にしたこれはどうやら雑誌みたい。
エッチなご本だね！




他にはいろんな大きさの包が。
DVDやビデオのサイズでないようなものもいっぱい。
ジングル・ベルにたっくさんプレゼントを貰った気分！

むしろサンタ・クロースからのプレゼントと言っても過言ではないね！
わたしこんなにプレゼントを貰ったことがないよ！




では、まず
この新着海外ポルノ！と書かれた包を開けますよ？
丁寧に包んであるというのに、気が竸ってビリビリしてしまう。

で、
破いたところから見えたタイトルを見てふあっ？ってなった。






「ようこそ、鉄道の世界へ!!」


なんじゃこれぇぇぇぇぇええええええ!!!!!!!（撃たれてしぬ直前の松田優作っぽくおねがい）


わからない。
わからないよ。
リサイクル主はこれで白米3杯美味しく頂いてたん？

わたしにはそんな性癖はない。
これで白米は食べられないよ。


なんかやられた感を抱きつつ、次々包を破いていきます。




DVDでもビデオでもない薄さと大きさの包。




キョンキョンｷﾀﾜｧ
SAY YESｷﾀﾜｧ

迷わ～ずに～♬ ノーや！！！！！かんぜんにノーや！！！！！！！




裕次郎乙ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ




スーファミｗｗｗｗｗなにこのゴミｗｗｗｗｗｗｗｗｗ




お父さんのためのピアノレッスン


ゴミやろ！
これゴミやろ！

不燃物ってーか、かんっぜんに萌えないゴミやんｗｗｗｗｗｗｗｗｗ


でもちょっと興味をそそるものもあった。




帝王切開…

woo…未知の世界。
感動の出産シーンが見れるんやろか。

でも、帝王切開ってアレやろ？おなかメスで切るんやろ？
血ぃﾄﾞﾋﾞｭｼｭｰ!みたいなかんじねんろ？

あかん、そんなん見たら倒れるは。


他、ファイルが一冊あって中にいろんな切り抜きが入ってた。
ああ、スクラップ・ブックね。




そのファイルには
ご丁寧にクラスと名前が書かれてた。本人特定ｗｗｗｗｗ

この人ばかなの？
ただのゴミをこういう捨て方して、拾った人に阿鼻叫喚させる愉快犯かと思いきや。
自分の名前のあるものを混入させてどーすんの？
ただのアフォなの？


中を見たけどナニコレ？みたいなスクラップばっか。
そして本人の卒業文集の切り抜きページが。


 

ごめん、
三行くらい読んであとは読んでない。文才なさすぎ。
Xperiaのカメラは優秀だから、興味ある方はくりっくして読んでみてください。



でも
これだけじゃなかった。
エッチなやつも入ってた。




ごめん…
もううちにはビデオ・テープを再生出来る機器がないんだ。

でも、ビデオデッキがあったとしてもまるでそそられないこのタイトル。
敏明くんは、これを擦り切れるまで見てオトナの階段を昇ったんだね。
当時知り合いだったらマイファザー厳選のもっといいやつ貸してあげたのに…


そしてｷﾀﾜｧ
アダルティーなトイってやつ？




オマタせしました!!!って待ってないわ。
なにそれもしかして上手いこと言うたつもりなん？

ラップに包んで箱に入ってた。
かんっぜんに使用済みですね。

例えわたしが性欲滾る10代男児だとしても
これはいらないわー。
使用済みはいらないわー。



以上、
開封したものを眺めながら
暫く放心しました。

胸に宿るこの想いはなんなの？
落胆
無力感
そしてふつふつと湧き上がる怒り


敏明、
なんならあなた様を特定することだって、今のご時世難しくはないよ。
玄関前にそっと戻しておいて差し上げましょうか
とにかくここがパラダイス！デラックスを一番上に置いて。
そして奥さんに見つかればいいじゃない。


でもね、
そんなことをする気力もないよ。
わたしはそっとゴミ袋に入れました。

カセットテープとかゲームソフトって何ゴミなんやろね？
不燃物なんかな。
まったく萌えないゴミだけど
「がんばれば燃えるごみ！」と呟きながら、紙袋に包んで可燃物の袋に入れました。


敏明、
わたしいつかあなたを見つけて、背後からこう囁いてやるの。
「短編、お○んこ二発」って。


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